Il Video per cucinare la Pasta con la mollica
Estate e Sicilia costituiscono un binomio vincente. Questa ricetta, tipica siracusana, permette inoltre di riutilizzare il pane secco. Perchè il pane non si butta mai!
✔ facile
⌛ tempo di preparazione 20′
♨ tempo di cottura 8′
Ingredienti per 4 persone: 350 g di tagliolini, 60 g di mollica di pane raffermo, 16 acciughe salate, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 peperoncini piccanti, 120 g d’olio oliva extravergine, sale
- Dissala con cura le acciughe e diliscale. Metti la mollica di pane in uno strofinaccio e pestala grossolanamente. Monda il prezzemolo e tritalo finemente.
-Scalda in una padella l’olio con gli spicchi d’aglio e i peperoncini. Aggiungi le acciughe e stemperale nell’olio.
- A parte, in un padellino con 1 cucchiaio d’olio, fa dorare la mollica di pane, mescolando di continuo con il cucchiaio di legno perchè non si deve bruciare.
-In una pentola porta a bollore abbondante acqua, salala poi getta la pasta. Scola i tagliolini 3 minuti prima della scadenza del tempo di cottura e versali nella padella con le acciughe aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura.
-Fa saltare la pasta fino a che non avrà assorbito tutto il liquido, aggiungi il prezzemolo, la mollica abbrustolita, mescola e servite.
